Пышные и добротные: как я делаю настоящие русские “красные” блины

Называются они “красные блины” и именно этот рецепт считается старинным. Хотя я думаю, что в каждом регионе нашей большой страны был свой уникальный способ приготовления и о правильности блинов можно вечно спорить

Даже если вы сторонник тонких блинчиков, я все равно советую вам попробовать хотя бы раз испечь эти. Эксперименты на кухне – это ведь всегда интересно, правда?

Что нужно:

• мука — 200 г
• молоко — 500 мл
• дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
• яйца — 2 шт
• масло сливочное — 60 г
• сахар — 1 ст ложка или по вкусу
• соль — щепотка

Как готовить

Берем миску для замеса и отправляем в нее сначала все сухие ингредиенты. Муку для блинов, кстати, можно не просеивать!

По вопросу просеивания муки всегда ведутся ярые споры  Одни считают, что просеивать нужно обязательно. Вторые – что можно вообще никогда не просеивать, потому что это бессмысленно. Третьи убеждены, что просеивание муки насыщает ее кислородом и это нужно делать только для бисквитной выпечки. А вы на какой стороне?

К муке добавляем сухие быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем венчиком или ложкой.

Совет: С быстродействующими дрожжами не нужно делать опару, мы сразу используем их в тесте.

Разбиваем в тесто яйца и частями добавляем теплое молоко

Важно, чтобы молоко не было горячим, так как дрожжи не любят высокую температуру. Подогрейте его примерно до 30-40 градусов, больше не нужно.

Молоко добавляем частями и каждый раз хорошо вымешиваем тесто венчиком (чтобы в нем не было комков). Комочки намного легче разбиваются, когда тесто еще густое.

Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место примерно на час. Через час тесто поднимется, станет пышным и в нем появятся пузырьки

Лайфхак: Чтобы тесто поднялось быстрее, можно поставить миску в духовку, разогретую до 4-50 градусов. Я так делаю даже с тестом для куличей.

Ну а дальше добавляем в тесто растопленное сливочное масло, хорошенько перемешиваем

И сразу же идем печь наши блинчики. Жарим как обычно, с двух сторон

Я всегда использую для блинов специальную блинную сковородку с антипригарным покрытием (у меня их две), масло на сковороды не лью. Ничего не прилипает и сами блины тоже не рвутся (так как масло у нас уже есть в самом тесте).

Такие дрожжевые блины вкусно есть не с начинками, а просто макая их в сметану или варенье. Или можно полить блинчик медом или сгущенкой, свернуть в трубочку и есть… Божечки, как блинов-то захотелось, а

И еще хочу вам показать этот блин поближе

Всем желаю приятного аппетита!