Если вы любите творог и вам нравится вишня в выпеке, то однозначно рекомендую попробовать приготовить такой пирог. Вишню я использую замороженную. Можно брать любую. Вместо вишни можно использовать и другие ягоды, фрукты.
Приготовление
Берем посуду с толстым дном (у меня ковш), сцеживаем туда сок вишни и добавляем в него крахмал. Перемешиваем до однородности. Теперь добавляем туда ягоды вишни и сахар.
Ставим массу на небольшой огонь, доводим до кипения постоянно помешивая. Кипятим на малом огне 2-3 минуты до загустения. Оставляем пока готовую массу в сторону чтобы она остыла.
Готовим творожный слой: добавляем в творог яйца, сахар, ванильный сахар (по желанию), крахмал, перетираем в однородную массу. Можно использовать для этого погружной блендер, но я в этот раз перетираю творог толкушкой.
Теперь делаем песочную крошку: в муку добавляем слегка подмороженное сливочное масло и растираем все в мелкую крошку. Для удобства и быстроты процесса я натираю масло на терке.
Добавляем к крошке разрыхлитель, соль, сахар, по желанию можно добавить ванильный сахар. Перемешиваем.
Приступаем к сборке пирога — я беру форму диаметром 22 см, застилаю ее пергаментом. Нижним слоем выкладываем 2/3 крошки.
Далее, выкладываем творожную массу.
Сверху выкладываем слой вишни.
Оставшуюся крошку равномерно распределяем верхним слоем.
Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую духовку.
Выпекать при t 170°C в среднем 1 час. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Ингредиенты
Для крошки:
✔Мука — 300 г.
✔Разрыхлитель — 7 г.
✔Масло слив. или слив. маргарин — 120 г.
✔Сахар — 40 г.
✔Ванильный сахар — пожеланию.
✔Соль — 1/3 ч. л.
Творожный слой:
✔Творог — 500 г.
✔Яйца — 2 шт.
✔Сахар — 80 г.
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Крахмал — 1 ст. ложка с горкой.
Фруктовый слой:
✔Вишня без косточек (у меня замороженная) — 500 г.
✔Крахмал (у меня кукурузный) — 30 г.
✔Сахар — 100 г.
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
Диаметр моей формы — 22 см
Примечания
Сахар регулируйте на свой вкус. Вишня — ягода кислая и я не пожалела в нее сахара. По своему желанию можете уменьшить или увеличить количество сахара в каждом слое.
Если под рукой нет крахмала, загустить вишню и творожный слой можно манкой.
Если творог очень сухой, можно его ничем не загущать.
Вместо вишни можно использовать другие ягоды и фрукты.
Творог можно брать любой жирности, главное, чтобы он был не кислым и не водянистым. Если творог крупнозернистый, лучше перетереть его блендером. Я использую домашний творог.
Нижний слой я немного приминаю руками, и формую небольшие бортики, чтобы при разрезе, пирог лучше держал форму.
Перед тем, как резать пирог, его надо полностью остудить.
Ты выбрал роскошный подарок для свекрови, а мне купил тостер? Теперь ты будешь есть холодный хлеб в её доме