Рецепт пирожков,которым пользуются в нашей семье не одно поколение: в нем просто все - и тесто,и начинка (вкусно очень). Делюсь

Способов приготовить пирожки много. Вариантов начинок еще больше. Но сегодня я поделюсь рецептом, которым пользуются в нашей семье не одно поколение. В нем все просто. Не нужно тратить много времени на тесто, потому что оно бездрожжевое, но пышное. А начинка состоит из 3х ингредиентов. В конце поделюсь небольшим лайфхаком. Приступим?

Подготовим начинку:

Говядину рубим на мелкие кусочки почти до состояния фарша. Именно с рубленным мясом пирожки получаются сочнее и вкуснее. Но можно использовать и обычный фарш, если вам так больше нравится.

Далее на небольшие кусочки режем лук и картофель. Добавляем к мясу, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем, чтобы все вкусы соединились и приступаем к тесту.

Замешиваем тесто:

Кефир-не холодный,комнатной температуры выливаем в глубокую миску,добавляем соль, соду и тщательно перемешиваем. Кефир должен дать реакцию — начать пузыриться и увеличиться в объеме. Далее добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и венчиком перемешиваем до однородности.

В получившуюся массу добавляем просеянную муку и перемешиваем. Когда лопаткой будет тяжело это делать, перекладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжаем вымешивать.

Тесто должно получиться мягким и эластичным. Не забивайте его мукой! Если тесто будет прилипать к рукам, смажьте их растительным маслом, но муку не добавляйте! Как добьетесь однородности, накройте его плотно пакетом или пищевой пленкой и дайте отдохнуть минут 15-20.

После того, как тесто отдохнет, с ним будет намного приятнее и легче работать. Оно не будет липнуть к рукам.

Делим тесто на равные порционные кусочки.слегка присыпаем мукой каждый, формируя аккуратный шарик. Берем один и раскатываем его в небольшую лепешку, в центр которой выкладываем примерно 1 ст. л. начинки.

И начинаем защипывать тесто ближе к центру. Как будто ткань подбираем на нитку стежками.

В центре должны получиться отверстия. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазываем сверху яйцом. Отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 °C на 30 минут.

После указанного времени вынимаем пирожки из духовки. Если бульон, который получается от мяса в процессе запекания, выкипел, то добавляем по столовой ложке простой воды в каждый пирожок.

Далее в центр каждого пирожка закладываем небольшой кусочек сливочного масла. Отправляем обратно в духовку, запекаться при той же температуре еще на 15 минут.