Единственный минус этого рецепта — аппетит разыграется не на шутку во время приготовления! Но оно того бесспорно стоит! Лепешки получаются воздушными, разжигающими аппетит, красивыми и вкусными. Начинку в них можно менять по вашему усмотрению и вкусу. Готовим лепешки из дрожжевого теста. Многие мне писали, что у них не поднимается тесто, поэтому в конце статьи расскажу три причины из-за чего это может произойти.
Приступим к приготовлению:
В теплое молоко добавляем сухие быстродействующие дрожжи*, сахар и примерно один стакан просеянной муки. Хорошо перемешиваем и оставляем минут на десять, чтобы дрожжи подействовали (активировались).
Через десять минут у нас получилась опара, которая значительно увеличилась в объеме.
В поднявшуюся опару вбиваем яйцо, растопленное (не горячее) сливочное масло и соль.
Понемногу добавляем просеянную муку и начинаем замешивать тесто ложкой до тех пор, пока не станет сложно это делать. Далее перекладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и продолжаем вымешивать.
Вымешиваем тесто хорошо до однородности. Не забивайте тесто мукой — оно должно быть мягким, “живым” и буквально стекать/сползать с руки,если положить его на ладонь. Смажьте руки растительным маслом, чтобы оно не прилипало.
Далее смазываем миску растительным маслом, перекладываем туда тесто,которое тоже слегка смазываем маслом, чтобы не заветрилось и накрываем чистым полотенцем. Оставляем на 60 минут в теплом месте, чтобы оно хорошо поднялось.
Спустя час тесто увеличилось в 2,5 — 3 раза (миску,кстати,берите побольше,а то у меня тесто чуть не убежало).
Немного его обминаем, перекладываем на рабочую поверхность (если у Вас силиконовый коврик, то без муки!) и делим на порционные кусочки. У меня получилось шесть штук, но вы можете сделать больше,если хотите получить лепешки меньшего размера и в то же время больше порций.
Далее подкатываем каждый кусочек в шарик и перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выкладывайте кусочки на расстоянии друг от друга, т.к. они увеличатся в объеме. Накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
А пока приготовим начинку:
Как я уже и говорила, такие лепешки можно делать с разными начинками. Сегодня у меня будет свежая кинза, но ее можно заменить укропом или любой другой зеленью по вашему вкусу. Летом я люблю готовить со свежей зеленью, а зимой использую замороженную.
Рубим мелко зелень и чеснок. Перекладываем в миску, щедро солим и добавляем растительное масло. Далее начинку нужно хорошо перетереть, чтобы ингредиенты отдали соки и ароматы. Это можно сделать вилкой или пестиком от ступки.
Включаем разогреваться духовку на 180 ℃.
Через 10 минут пышки подошли. Приминаем их в центре, как показано на фото (делаем углубление в центре).
Углубление наполняем подготовленной начинкой.
А края лепешек смазываем взболтанным яйцом, чтобы при запекании они красиво подрумянились.
Ставим в разогретую духовку.
Через 10 минут вынимаем лепешки из духовки. Вы только посмотрите, какие они красивые! А аромат стоит — м-м-м.. не передать словами! Аппетит разыгрался не на шутку.
Посыпаем сверху тертым сыром и снова отправляем в духовку, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
В общей сложности лепешки стояли в духовке 25 минут. Пока они остывают, заваривайте чай.
Лепешки получаются воздушными и очень нежными.
А вот так они выглядят внутри!
Очень хочу,чтобы Вы попробовали эту чудесную выпечку! Приятного аппетита!
Продукты:
— молоко — 500 мл
— сахар — 1,5 ст.л.
— дрожжи быстродействующие — 11 гр
— соль — 1 ч.л.
— сливочное масло — 60 гр
— яйцо — 1 шт
— мука — 800 гр
начинка:
— зелень (кинза,укроп) — большой пучок
— чеснок — 3-4 зубчика
— соль — щепотка
— растительное масло — 2-3 ст.л.
— сыр — 200 гр
— яйцо —для смазки
*Если вы используете живые дрожжи, то увеличивайте их вес в три раза.
Почему не поднимается тесто:
-
Некачественные или старые дрожжи;
-
Добавили дрожжи в холодное молоко и они просто не начали действовать;
-
Добавили дрожжи в слишком горячее молоко и они сварились.
-
Я использую только новые упаковки, которые еще не открывала, чтобы минимизировать риски первого пункта.
Пирог закусочный с грибами, без которого у нас не обходится ни одно застолье. Делюсь рецептом.