У моего мужа есть правило «3П» для приготовления рыбки: посолить, поперчить, подкислить. Согласитесь, что проще и вкуснее маринада нет! Или напишите в комментариях, если знаете другой. За дачный сезон мы не раз готовим скумбрию по этому правилу. Рыба получается невероятно нежной, а аромат стоит такой, что соседи каждый раз спрашивают рецепт! В общем, не хочу много рассказывать, лучше читайте и готовьте вместе со мной;)
Подготовим рыбку:
Отрезаем голову и удаляем внутренности. Аккуратно вынимаем хребет, хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Теперь приготовим маринад. В ступке измельчаем смесь перцев и кориандр, чтобы специи отдали больше аромата. Также я люблю измельчать можжевельник, он придает очень интересный вкус. Сюда же к специям продавливаем чеснок через пресс и добавляем растительное масло, чтобы связать все ингредиенты и чтобы специи лучше раскрылись. Хорошо перемешиваем.
Скумбрию натираем со всех сторон солью, а затем маринадом. Остатками ароматного масла натираем рыбу сверху, чтобы корочка получилась еще вкуснее. Оставляем мариноваться скумбрию, а пока подготовим мангал.
Перед тем, как отправить скумбрию на огонь, нужно ее подкислить. Можно сделать это с помощью лимона, но я буду использовать томаты. Ведь в них тоже есть нужная кислинка.
Томаты режем кольцами и выкладываем на одну половинку рыбы, а второй половиной накрываем сверху.
Закрываем решетку и ставим на угли. В процессе приготовления переворачиваем решетку несколько раз. У нас скумбрия приготовилась очень быстро! Всего за 7 минут.
Аромат стоит не передать словами! Готовую рыбу сверху можно слегка сбрызнуть лимонным соком по желанию. Нежнейшая скумбрия с копченым привкусом — то, что нужно в летнюю жару! Легкое, но сытное блюдо. Обязательно попробуйте, пока сезон не закончился.
Продукты:
— скумбрия — 2 шт
— помидоры — 2 шт
— смесь перцев — 1 ч.л.
— кориандр — ½ ч.л.
— можжевельник — 4-5 горошин
— паприка — 1 ч.л.
— чеснок — 2-3 зубчика
— растительное масло — 2 ст.л.
— соль — по вкусу
— сок лимона — при подаче (по желанию)
Пусть твоя жена отдаст машину! А ты себе новую купишь! – распорядилась свекровь за ужином, глядя на сына с хитрой улыбкой