Друзья! Не так давно этот рецепт вышел у меня в видеоформате и сразу стал набирать хорошие просмотры. Вижу, что рецепт рулета вам понравился и по вашей просьбе публикую его также и в текстовом формате.
Это действительно очень удачный и при этом простой рецепт хорошей, вкусной выпечки. Рулетик получается очень мягким, нежным на вкус, делается он быстро. Конечно, некоторое время на приготовление понадобиться, но все же это проще, чем испечь торт. Рулет смотрится нарядно и вполне подойдет в качестве десерта на праздничном столе.
Ингредиенты
Тесто:
✔Яйца — 4 шт.
✔Сахарная пудра или сахар — 150 г.
✔Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
✔Соль — щепотка.
✔Масло раст. — 30 мл.
✔Разрыхлитель — 5 г.
✔Мука — 180 г.
Крем:
✔Сыр сливочный-творожный — 400 г.
✔Сгущенка вареная — 2/3 банки
✔Для украшения — миндальный лепестки
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
У меня размер пласта теста 32х36 см.
Приготовление
Я начина приготовление с теста: в удобную чашу вбиваем яйца и начинаем взбивать. Понемногу добавляем сахарную пудру. Если используете обычный сахар, то желательно, чтобы он был мелким. Взбиваем массу до светлой густоватой, пышной пены.
Затем я добавляю в массу ванильный сахар, щепотку соли и растительное масло. Перемешиваем все на низких оборотах. Взбивать больше ничего не нужно. Наоборот, чтобы тесто получилось пышным, пористым, все перемешиваем медленно и аккуратно.
Муку смешиваем с разрыхлителем и вводим ее в тесто в 2-3 этапа. Рекомендую просеивать муку именно для этого теста. Ручным венчиком аккуратно и круговыми движениями перемешиваем тесто. Оно должно получится консистенции густой сметаны.
Готовим противень, здесь понадобится пергаментная бумага (я использую силиконизированную, она не липнет), также подойдет тонкий антипригарный коврик. У меня большой противень, поэтому из бумаги я сделала лоток размером 32х36 см. Ориентируйтесь на этот размер+/- пару сантиметров.
Выливаем тесто, разравниваем его по всей поверхности и ставим выпекаться в заранее разогретую духовку.
Выпекать при t 180°C в среднем 12-15 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Тесто печется быстро, не передержите его.
Заранее раскладываем на рабочей поверхности еще один лист пергамента. Готовый бисквит сразу, горячим выкладываем на этот лист в перевернутом виде (верхней частью вниз). Снимаем пергамент на котором пекся бисквит. Обрезаем края, чтобы рулет быть ровным и аккуратным. Все делаем быстро, чтобы бисквит не остыл. Иначе он может ломаться.
Теперь берем край бумаги и зачинаем вместе с ней заворачивать бисквитный пласт в тугой рулет. Полученный рулет заворачиваем в полотенце и оставляем его до полного остывания. Так, он хорошо зафиксируется в своей форме.
Пока остывает бисквит, можно приготовить крем. Хотя, его можно сделать и заранее, даже за день. В удобную емкость выкладываем сыр, добавляем сгущенку и все хорошо взбиваем — густой сливочный крем готов!
Когда бисквит остыл, аккуратно разворачиваем его. Наносим крем. Оставляем немного крема на внешний декор. Крема получается много, его хватает на то, чтобы обильно промазать рулет и внутри и снаружи.
На внутренний край рулета я наношу больше крема, чтобы при сворачивании в серединке его было больше. На край наносим тонкий слой, иначе при скрутке крем просто выдавится с внешнего края.
Снова заворачиваем рулет. Сверху и по бокам также наносим крем, украшаем по желанию и на свой вкус. Я просто присыпала рулет миндальными лепестками. Можно присыпать кокосовой стружкой или полить шоколадом — тут все на вашу фантазию.
Готовый рулет выдерживаем 3-4 часа в холодильнике, чтобы он пропитался кремом и затем он готов к подаче.
Примечания
Для скручивания я всегда использую пергамент, можно взять тонкий тефлоновый коврик, но не полотенце. Обычно такое нежное бисквитное тесто, пока горячее, всегда липнет. Это видно, когда я разворачиваю рулет. И если будете заворачивать сразу в полотенце, то придется его долго отстирывать.
Бисквит я ничем не пропитываю, он получается не сухим, а после выдержки хорошо пропитывается кремом.
Крем здесь можно сделать разный, я показываю крем из крем-чиза и вареной сгущенки, делается он тоже очень быстро. Этого объема крема хватает, чтобы обильно промазать рулет внутри и снаружи.
Для лучшей стабилизации и пропитки рулет надо выдержать в прохладном месте не менее 3 часов, можно сделать его в ночь.
В приготовлении такого рулета есть временные промежутки, когда надо остудить бисквит и когда надо выдержать рулет в холодильнике, но сам процесс приготовления занимает очень мало времени. Рецепт, в целом, простой и легкий.
Свекровь приходила в гости перед праздниками и подъедала из холодильника все самое вкусное