Сочный мясной пирог из разряда «гости уже в пути» — делается очень быстро, и тесто тут просто изумительное

Пирог невероятно вкусный и достоин любого праздничного стола. Рецепт не новый, но если вы с ним еще не знакомы, я однозначно рекомендую вам попробовать приготовить этот пирог. Уверена, рецепт станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты

Тесто:

✔Мука — 550 г.

✔Слив. масло — 200 г.

✔Разрыхлитель — 10 г.

✔Соль — щепотка.

✔Сахар — 1 ч. л.

✔Кефир — 120 мл.

✔Майонез — 120 г.

Начинка:

✔Мясной фарш (у меня говяжий) — 500 г.

✔Картошка — 250 г (1 шт. крупная).

✔Лук — 300 г.

✔Соль — по вкусу.

✔Специи — по вкусу (у меня черный перец, паприка, кумин).

✔Для смазывания — 1 желток +1 ст. л. молока

✔Для присыпки — 1 ч. л. кунжута.

✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).Размер моей формы — 31х25 см.

Приготовление

Масло слегка подмораживаем, добавляем к муке и делаем крошку. Масло можно сразу нарезать мелко и подморозить или оставить его цельным куском и натереть на терке.

К готовой крошке добавляем разрыхлитель, соль, сахар и тщательно все перемешиваем.

Затем вливаем кефир и добавляем майонез. Замешиваем плотное тесто. Долго вымешивать его не нужно, как только оно слиплось в единый шар —готово. Убираем тесто в холодильник на время, пока будем готовить начинку.

Для начинки берем фарш — желательно крупный и пожирнее. Мясо может быть любым (говядина, свинина, баранина или даже курица). Также можно сшивать различные виды мяса.

Картошку режем мелкими кубиками, добавляем к фаршу.

Лук также режем мелко и добавляем в общую массу.

Солим, перчим по вкусу. Специи также добавляем на свой вкус. Мне очень нравится в таких пирогах вкус зиры, поэтому я использую ее. Также я добавила копченую паприку, но это все по вкусу. По желанию в начинку можно добавить болгарский перец, зелень. Если позволяет время — дайте фаршу постоять часик — он промаринуется, станет еще сочнее и ароматнее. Но можно приступать к формовке пирога сразу.

Тесто делим на две неравные части. Из большей части раскатываем них пирога. Этот пирог желательно делать в форме, но можно и без нее. Я кладу пласт в форму, выравниваю бортики.

Выкладываем начинку, распределяем ее равномерно.

Из второй, меньшей части теста раскатываем чуть более тонкий пласт — закрываем им пирог. Защипываем края.

Делаем сверху наколы вилкой по всей поверхности пирога.

Сверху смазываем пирог желтком или смесью желтка и одной столовой ложки молока.

Теперь рисуем узор с помочью той же вилки. Это, конечно, необязательно, а просто по желанию и для красоты. Сверху немного присыпаем кунжутом (тоже по желанию). Вместо кунжута можно использовать мак.

Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую духовку.

Выпекать при t 180°C в среднем 50 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.