Рогалики на смальце – настоящий вкус детства

Рецептов рогаликов очень много, я предлагаю испечь рогалики родом из детсва. Нежные, хрупкие, в сладкой шубке из сахарной пудры — очень вкусные.
Такие рогалики на смальце — экономный вариант, но от того не менее удачный.

Главный секрет таких рогаликов — использование топленого свиного жира (смальца), а не масла или маргарина. Именно этот ингредиент делает рогалики такими рассыпчатыми.
Готовятся рогалики очень просто, а получаются потрясающе вкусными.
Начинку можете брать на свое усмотрение, главное, чтобы она не была жидкой и не вытекла при выпечке.
Непременно побалуйте родных такими нежными рогаликами на смальце.

Ингредиенты:

Тесто

мука — 350-400 г
смалец (топленый свиной жир) — 200 г
сметана — 180 мл

Начинка

вишня консервированная — 300 г
сахарная пудра — 200 г

Пошаговый рецепт

1. Сначала замесим тесто.
В миску кладем 200 г чистого смальца комнатной температуры и добавляем 180 мл сметаны. Все перемешиваем до однородности. Смалец должен быть без примеси шкварок, а сметану можно взять любой жирности или заменить ее кефиром.

2. В эту смесь насыпаем примерно 350 — 400 г муки в 2-3 подхода. Вымешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками.
Тесто должно получиться мягкое и пластичное.

3. Тесто заматываем в пищевую пленку и кладем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

4. Тесто остыло, разрезаем его на 3 примерно одинаковые части.
Каждую часть теста раскатываем в тонкий круг, немного посыпая его мукой. Толщина раскатанного теста должна быть примерно 2-3 мм.

5. Получившийся круг разрезаем на примерно одинаковые сегменты, я разрезала на 12 частей.

6. На каждый треугольник теста, с краю, кладем консервированные вишни.
Аккуратно каждый треугольник сворачиваем в рогалик. Так сворачиваем все рогалики.

Я для рогаликов использую консервированные вишни, которые хорошо стекли от сока.
Консервированные вишни можно заменить на замороженные, но их сначала нужно разморозить и дать стечь соку. На такие вишни желательно насыпать еще немножко сахара.
Также можно использовать и другую начинку, например вареную сгущенку, густой джем или орехи.

7. Подготовленные рогалики перекладываем на противень, застеленный пергаментом.
Ставим в разогретую духовку до 180 град. Печем приблизительно 30 минут.

8. Еще горячими часть рогаликов перекладываем в миску и посыпаем сахарной пудрой.
Затем кладем следующую партию рогаликов и тоже посыпаем пудрой. Так посыпаем все рогалики.
Обваленные в сахарной пудре рогалики выкладываем на доску и даем им остыть.

Рогалики с вишнями получились очень вкусными и нежными. В них прекрасно сочетается кислая начинка с нежным и рассыпчатым тестом, которое в разломе немного напоминает слоеное. И это все посыпано сахарной пудрой. Получается невероятно вкусно.