Шикарный пирог с курицей, полный начинки — удачное сметанное тесто, подойдет для разных пирогов

Делюсь с вами рецептом высокого курника, с толстым слоем начинки на мягком сметанном дрожжевом тесте. Пирог очень вкусный и сытный. А тесто универсальное и подойдет для пирогов с самыми разными начинками.

Ингредиенты 

Тесто:

✔Молоко (теплое) — 150 мл.

✔Сметана (любой жирности) — 100 г.

✔Дрожжи — 7 г сухих или 20 г свежих

✔Яйцо — 1 шт.

✔Масло слив — 50 г (можно заменить на слив. маргарин).

✔Соль — 1/2 ч. л.

✔Сахар — 1 ч. л

✔Мука — 450 г.

Начинка:

✔Курица (у меня грудинка) — 650 г.

✔Лук — 300 г.

✔Соль, специи — по вкусу.

✔Для смазывания — 1 желток

✔Кунжут — 1 ч. л. (необязательно).

✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

Вес лука указан в нечищеном виде.

Приготовление

Начинаем с приготовления теста: в стакане с теплым молоком разводим дрожжи.

В отдельной емкости смешиваем яйцо, сметану, масло, добавляем соль, сахар. Перемешиваем.

Вливаем в эту массу активированные в молоке дрожжи, перемешиваем и начинаем постепенно вводить муку.

Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и убираем подниматься на 1, максимум 2 часа в теплое, спокойное место.

Пока тесто поднимается, готовим начинку: курице режем на мелкие кусочки. Режем лук, я его режу мелко, но здесь кому как нравится.

Смешиваем с курицей лук, соль, специи. По желанию можно припустить начинку на сковороде, но именно для этого пирога я начинку оставляю сырой, она прекрасно пропечется в пироге и даст много сока.

Готовое тесто делим на 2 части — одна больше другой (2/3). Из большей части формуем низ пирога. Я делаю его в форме с высокими бортами диаметром 25 см. Такой пирог можно сделать и просто на противне, но он будет менее высоким.

Выкладываем начинку, раскатываем вторую, меньшую часть теста и закрываем ею пирог. В центре я делаю дырочку. Сверху смазываю пирог желтком и присыпаю кунжутом.

Как я слепила края пирога, можно посмотреть в видео. Собственно, как и весь рецепт.

 Выпекать при t 180°C в среднем 45-50 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

ПРИМЕЧАНИЯ

Муку рекомендую вводить в тесто постепенно. В зависимости от ее качества, может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Необязательно делать такой пирог в форме, можно сформовать его на противне, но более тонким.

Лук у меня молодой, поэтому начинка получилось очень сочной, несмотря на то, что делала я ее из грудинки. Можно брать готовый куриный фарш.

Я немного не рассчитала тесто на верх и на низ пирога. Стоило отрезать на низ чуть больше, чтобы верх был более тонким. Но несмотря на это, пирог отлично пропекся со всех сторон.

Это тесто универсальное и начинку можно делать любой — с мясом, с картошкой, с грибами, с капустой. Если добавить в тесто больше сахара, оно подойдет и для сладких пирогов.